TOP 10 TE’ VERDE
In Cina si producono circa mille varietà di tè: di queste, ben il 64% è tè verde.
Il tè verde (綠茶, lǜchá) è, infatti, il tè più consumato (e prodotto) in Cina e in Giappone, ed è diventato molto popolare in tutto il mondo grazie ai suoi benefici per la salute.
Il tè verde è un tè né ossidato né fermentato. Si tratta, infatti, di un tipo di tè composto esclusivamente da foglie di Camellia sinensis che durante la lavorazione non devono subire alcuna ossidazione. Se si vuole evitare infatti questa trasformazione, bisogna interrompere i processi ossidativi nelle foglie mediante calore, dal momento che in questo modo vengono uccisi gli enzimi responsabili dell’ossidazione.
Nel tempo sono state create molteplici varietà di tè verde, che differiscono in base alle condizioni di crescita locali (altitudine, clima, suolo, esposizione), e alle modalità di raccolta e di lavorazione. E’ il cosiddetto terroir, che sebbene sia strettamente legato al mondo del vino, può essere applicato anche nel caso del tè.
Abbiamo selezionato le 10 migliori varietà di tè verde prodotte in Cina (in fondo troverete invece la lista delle principali varietà coltivate nelle diverse province cinesi).
ANJI BAI CHA
Anji Bai Cha (安吉白茶, letteralmente tè bianco Anji) è un tè verde coltivato nella contea di Anji nello Zhejiang. Il termine bianco si riferisce al colore biancastro delle foglie e al colore pallido del tè fermentato.
BI LUO CHUN
Bi Luo Chun (碧螺春, lumaca primaverile), a volte scritto Pi Lo Chun, è un tè verde antico e popolare in Cina. Il nome deriva dal fatto che le foglie, raccolte in primavera vengono arrotolate a spirale ricordando la forma di una lumaca. Questo tè è nato sull’isola Dongting, in mezzo al lago Tai, nel Jiangsu.
CURLED DRAGON SILVER TIPS
Curled Dragon Silver Tips (Pan Long Yin Hao) è un tè verde cinese che talvolta viene descritto come intermedio tra tè verde e bianco. Il nome si riferisce alla forma insolita e sorprendente e al colore delle foglie, arrotolate a forma di drago.
LONGJING
Il Longjing o West Lake Dragon Well (龙井/龍井) è probabilmente il più famoso tè verde cinese. Prodotto da oltre un millennio nei dintorni del Lago Occidentale ad Hangzhou nello Zhejiang, questo tè possiede quattro qualità che lo pongono al di sopra degli altri tè: colore verde smeraldo, sapore aromatico, aspetto ovale e appiattito, il gusto equilibrato e rinfrescante. Rispetto ad altri tipi di tè contiene elevate concentrazioni di catechina, un antiossidante che favorisce l’abbassamento della pressione ed evita l’infiammazione dei vasi sanguigni.
GUNPOWDER
Il Gunpowder o Zhu Cha (珠茶) è un famoso tè verde cinese proveniente dalla provincia di Zhejiang. Come suggerisce il nome, questo tè è composto da foglie arrotolate a mano in forma di piccole palline che ricordano la polvere da sparo. Il Gunpowder si caratterizza per l’elevato contenuto di polifenoli.
LU’AN MELON SEED
Il Lu’an Melon Seed o Liu An Gua Pian (六安瓜片) è un celebre tè verde, prodotto nella città di Lu’an nella provincia di Anhui. Il nome (seme di melone) deriva dalla particolare forma delle foglie. E’ uno dei più antichi tè cinesi, molto apprezzato dagli imperatori e scelto come dono per Henry Kissinger, durante la sua prima visita segreta in Cina nel 1971.
MAO FENG
Il Mao Feng è un famoso tè verde coltivato in diverse aree della Cina. La qualità più famosa, Huang Shan Mao Feng (黄山毛峰 ), è quella prodotta nell’area della Montagna Gialla, nella provincia di Anhui. Attualmente è stato scelto dal Ministero degli Esteri Cinese come tè da servire agli ospiti stranieri.
MAO JIAN
Il Mao Jian (毛尖) è un tipo di tè verde coltivato in diverse zone, tra cui i monti Wuyi nel Fujian, nelle province di Jiangxi e Henan, e nei pressi della Montagna Gialla nello Anhui. Uno dei più celebrati è quello prodotto nella città di Duyun, nel sud della provincia di Guizhou, famoso per la sua dolcezza e la consistenza setosa.
TAIPING HOU KUI
Il Taiping Hou Kui (太平猴魁), conosciuto anche come Monkey King, nasce nella contea di Taiping vicino alla Montagna Gialla (Huang Shan), nella provincia di Anhui. La migliore qualità è coltivata nei villaggi di Houkeng, Hougang e Yanjiachun ai piedi della Montagna Gialla. E’ caratterizzato da foglie molto lunghe.
HYSON
Hyson, conosciuto anche come Lucky Dragon, è una varietà di tè verde originario della provincia di Anhui. Il nome sembrerebbe essere una corruzione di Xi Chun (熙春), che si traduce in splendida primavera. Il più famoso è lo Young Hyson, così chiamato perché le foglie vengono raccolte giovani all’inizio della stagione.
Foto in alto: Nbc news
LE PRINCIPALI VARIETA’ DI TE’ VERDE IN CINA PER PROVINCIA
ANHUI
Da Fang, Hou Kui, Gua Zi Pian, Huo Qing, Tun Lu, Hyson, Huangshan Mao Feng, Zixia Tea, Tuen Green, Xiuning Song Luo, Tongcheng Flowers, Shu Cheng Orchids, Huoshan Green Buds, Huangshan Pine Needles, Huangshan Bamboo, Nine Mountain Tea, Lu’an Bi, Tianhua Valley Tea, Tai Chi Yun, Tianzhu Jianmao, Tianzhu Tea, West Jian Xue Buds, Yangfeng Changgu, Cangshan Chunxue, Jinlongbushui, Xiangshan Tea.
CHONGQING
Yongchuan, Bashan Silver Buds, Jinyun Mao Feng, Yuzhou Bichun, Yuzhou Mao Feng.
FUJIAN
Shiting Green, Seven Jingtang Green Tea, Tianshan Green Tea, Fujian Maojian, Lotus Silver, Xuefeng White Monkey, Gushan Baiyun, Fu Yun Qu.
GANSU
Bifeng Snow Buds.
GUANGDONG
Ancient Labor Tea, Guangbei Yinjian, Gig Yinha Tea, Large-Leaf Green Tea.
GUANGXI
Xishan Tea, Lingyun Tea, Nanshan Tea, Guilin Maojian, Guilin Yinhe, Longma Tea, Longshan Green Tea, Baihao Clouds.
GUIZHOU
Fan Jing Cuifeng, Mission Longgong Tea, Duyun Maojian, Guiding Clouds, Songtao Tsui Buds, Zunyi Mao Feng, Meitan Green Buds, Silver Ball Tea, Huangguoshu Maofeng, Silver Bud Tea, Longquan Jian Ming, Jiulongshan Maojian.
HAINAN
Baisha Green Tea, Jinding Longjing, Baimaling Tea, Wuzhishan Green Tea, Longling Qilan, Hainan Daibai Hao.
HENAN
Xinyangmaojian, Lingshan Jianfeng, Baiyun Mao Feng, Tongbai Bi, Saishan Maofeng.
HUBEI
Yunshan Maojian, Enshi Yulu, Qu Feng Tea, Songzi Bi Jian, Zhaojun Maojian, Longzhong Tea, Shennong Qi Feng, Jin Zhu Yunfeng, Shuangqiao Maojian.
HUNAN
Yin Jan, Anhua Pine Needle, Guzhang Maojian, Wu Gaishan Tea, Takahashi Yinfeng, Kwu Tung, Xiang Bo Green, East Lake Yinhaom, Jianghua Maojian, Junshan Maojian, Dongting Spring, Wuling Mao Feng.
JIANGSU
Bi Luo Chun, Nanjing Yuhua Tea, Maoshan Qingfeng, Yangxian Snow Buds, Jinshan Tsui buds, Jintan Buxus, Jingxi Yun, Nanshan Shoumei, Yangzhou Lvyangchun, Shuixi Cuibai, Taihu Bamboo, Sanshan Tea, Ping Shan Cui Ming.
JIANGXI
Chun Mee, Gou Gu Nao, Lushan Cloud-Fog Tea, Wu Green, Shuangjing Tea, Shangrao White Eyebrow, Jinggang Green, Lingyan Jianfeng, Wuyuan Ming Mei, Meiling Maojian, Baihu Yinhe, Phoenix Tongue, Yunlin Tea.
SHAANXI
Qinba Wuhao, Han Shuisu, Ziyang Maojian, Ankang Yinfeng, Nanhu Chaoqing, Bashan Biluo, Bashan Furong, Shaanxi Green Tea.
SHANDONG
Haiqing Mao Feng, Fengmei Tea, Yushan Mingcha, Laoshan Mineral Spring Tea.
SICHUAN
Mengding Nectar, Trimeresurus, Bashan Buxus, Genting Green Tea, Qingcheng Snow Buds, Wenjun Green Tea, Emei Maofeng, Rain Clouds, Sichuan Green.
TIBET
Tibetan Green Tea.
YUNNAN
Sense of Tea, Simao Selenium, Yichun Tea, Kunming Shili Xiang, Menghai Buddha Tea, Teng Cui Tea, Mojiang Cloud Needle, Xiaoguang Shan Yinhao, Shi Ping tea.
ZHEJIANG
Hua Ding, Qing Ding, Chang-Xing, Longjing, Jinghua, Anji, Xian-Xia, Gunpowder, Shenlongjing, Gu Zhu Zisun, Gold Huiming, Kaihua Longding, Tianmuqingding, Ssangyong Needles, Xianming Long Pointed, Guyu Chun, Mogan Yellow Teeth, Putuo Buddha Tea, Yandang Mao Feng, Songyang Silver Monkey, Wuyang Spring Rain, Yu-Hang.
La prima guida ai ristoranti in Cina
Regalaci un “Like”. Grazie!
