SHANGHAI
LA CUCINA DI SHANGHAI
La cucina di Shanghai, conosciuta anche come cucina Hu, è un famoso stile di cucina cinese. La città di Shanghai, non ha di per sé un’unica e separata cucina di suo, ma modifica ciò che c’è delle province circostanti, quali il Jiangsu e il Zhejiang. Pesce, granchi e pollo sono spesso ubriacati con alcool e vivacemente cotti, fatti al vapore o serviti crudi. Salumi e ortaggi conservati sono anche comunemente utilizzati per migliorare il piatto.
L’uso di zucchero è tipico di Shanghai usato in combinazione con la salsa di soia. I non-nativi hanno difficoltà a identificare questo uso di zucchero e spesso ne rimangono sorpresi di questo “ingrediente segreto”. Un piatto tipico sono le costine di maiale in agrodolce. Poiché Shanghai si affaccia sul mare orientale cinese, i piatti a base di pesce sono molto diffusi nella regione, sebbene si trovi anche tra due fiumi, tra laghi e canali del delta dello Yangtze vengono cucinati anche pesci d’acqua dolce. Tra i piatti tipici più interessanti c’è il granchio peloso (上海毛蟹).
I MIGLIORI RISTORANTI DI SHANGHAI
* Alessandro Cantonetti ha selezionato i migliori ristoranti dal sito dianping.com, vera Bibbia dei ristoranti in Cina. Lili Liu ha pronunciato in cinese il nome del ristorante e il relativo indirizzo.
崇明刘家村农家乐 Chóngmíng Líujiā Cūnnóng Jiālè
Prezzo medio: CNY 47 (converti in euro)
Gusto: 9.4 Ambiente: 9.3 Servizio: 9.3
Indirizzo: 永西路325号 Yǒngxī Lù n. 325
Telefono: 18917063491
Orario: tutti i giorni 9:00-21:00
名羊天下碳烤羊腿(牟平路创意店) Míngyáng Tiānxiàtànkǎo Yángtuǐ
(“Creative shop” di Móupíng Lù, carne alla brace, zampa di montone grigliata)
Prezzo medio: CNY 95 (converti in euro)
Gusto: 9.3 Ambiente: 9.2 Servizio: 9.3
Indirizzo: 牟平路143号(长岛路与博兴路中间) Móupíng Lù n. 143 (tra Chángdǎo Lù e Bóxìng Lù)
Telefono: 021-50252420 18201931994
Orario: tutti i giorni 16:00-3:00
鱼鲜馆农家菜(河鲜馆三店) Yúxiānguǎn Nóngjiācài
(Héxiānguǎn Sāndiàn, cucina marinara e piatti della tradizione contadina)
Prezzo medio CNY 61 (converti in euro)
Gusto: 9.4 Ambiente: 9.4 Servizio: 9.4
Indirizzo: 朱家角漕河街196号 Zhūjiājiǎo Cáohé Jiē n. 196
Telefono: 13917192960/15201907759
Orario: tutti i giorni 9:00 – 21:00
La prima guida ai ristoranti in Cina
